食品添加剂百科

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聚乙烯吡咯烷酮（INS 1202） ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名聚乙烯吡咯烷酮（INS 1202）
英文名polyvinylpolypyrrolidone
INS/E编号INS 1202
功能类别护色剂、稳定剂
采用年份1976
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

交联聚乙烯吡咯烷酮（PVPP，聚乙烯聚吡咯烷酮）是不溶于水的交联型PVP，用作啤酒、葡萄酒和果汁的澄清与稳定剂，可吸附多酚/鞣质防止浑浊与涩味。

来源 ​

工业生产：乙烯基吡咯烷酮经交联自由基聚合制得不溶性高分子

为什么使用？ ​

  • 吸附多酚防止啤酒/葡萄酒冷浑浊
  • 改善饮料澄清度与稳定性
  • 降低涩味并提升口感
  • 作为过滤助剂去除杂质
  • 可重复使用（单次加工助剂）

常见食品 ​

  • 啤酒与麦汁
  • 葡萄酒与果酒
  • 果汁与茶饮
  • cider 与气泡饮
  • 提取物饮料
  • 酿造辅料

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）

关注点：

  • 须食品级并完全去除、不残留
  • 控制残留单体含量

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；GB 1886.74 食品安全国家标准 食品添加剂 交联聚维酮

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 1202)
  • FDA 21 CFR 173.56 (PVPP, clarifying in beer/wine)
  • Codex GSFA (INS 1202)
  • FSANZ Food Standards Code (1202)
  • JECFA Monograph (Cross-linked PVP)

一句话总结 ​

交联聚维酮（PVPP）是一种不溶性澄清稳定剂，吸附多酚防止饮料浑浊，作为加工助剂安全。

消费者建议 ​

聚乙烯吡咯烷酮（PVPP，又称交联聚乙烯吡咯烷酮）是一种不溶性的高分子聚合物，在啤酒和葡萄酒生产中用作澄清剂和稳定剂，能吸附导致浑浊的多酚类物质，使酒体更清澈。由于它不溶于水且加工后会过滤去除，几乎不会残留在成品中。作为一种植物基澄清剂，它常被素食和清真消费者视为动物来源澄清剂（如明胶、鱼胶）的替代品，按规定使用是安全的。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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