食品添加剂百科

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玉米黄质 ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名玉米黄质
英文名zeaxanthins
INS/E编号INS 161h
功能类别着色剂
采用年份2000
批准机构待补充。

它是什么？ ​

玉米黄质(zeaxanthin)是与叶黄素结构相近的天然黄色类胡萝卜素(xanthophyll)，广泛存在于玉米、蛋黄中，具有抗氧化与护眼功能。作为着色剂提供黄色至橙黄色。

来源 ​

天然来源：玉米、万寿菊等含玉米黄质植物或发酵来源

为什么使用？ ​

  • 为食品提供天然黄色至橙黄色
  • 兼具抗氧化与护眼营养强化
  • 用于蛋制品、饮料与乳制品
  • 满足清洁标签需求
  • 补偿加工褪色

常见食品 ​

  • 蛋制品
  • 饮料
  • 乳制品与酸奶
  • 烘焙食品
  • 营养补充剂

安全性 ​

关注点：

  • 作为高剂量补充剂的研究有限

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(玉米黄质, INS 161h)

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 161h)
  • FDA 21 CFR 73.295 (related Tagetes extracts)
  • Codex GSFA (INS 161h)
  • FSANZ Food Standards Code (161h)

一句话总结 ​

玉米黄质是一种兼具护眼功能的天然黄色类胡萝卜素，在推荐量内安全。

消费者建议 ​

玉米黄质是一种黄色类胡萝卜素，天然存在于玉米、菠菜等深绿色蔬菜和蛋黄中，与叶黄素共同构成眼睛黄斑区的重要色素，常用于食品着色和护眼类产品。它安全性高，来源可为天然提取或合成，均不含动物成分，适合纯素、清真和犹太洁食人群，不属于常见过敏原。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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