海藻酸丙二醇酯
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 海藻酸丙二醇酯 |
| 英文名 | propylene glycol alginate, propane-1,2-diol alginate |
| INS/E编号 | INS 405 |
| 功能类别 | 增稠剂、植物胶、稳定剂、乳化剂 |
| 采用年份 | 1971 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
海藻酸丙二醇酯是海藻酸的部分丙二醇酯化物，兼具亲水胶体与乳化性能，用作增稠剂、稳定剂和乳化剂。
来源
天然来源：海带、巨藻等褐藻（海藻酸）与环氧丙烷
为什么使用？
- 在酸性体系中稳定增稠（优于海藻酸钠）
- 乳化并稳定含油饮料（如啤酒、果汁饮料）
- 增强泡沫稳定性
- 改善冷冻甜品及酱料的质构
常见食品
- 啤酒
- 含乳/含油饮料
- 沙拉酱
- 冰淇淋
- 酸性果汁饮料
安全性
待补充。
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 405)
- FDA 21 CFR 184.1662
- Codex GSFA (INS 405)
- FSANZ Food Standards Code (405)
一句话总结
海藻酸丙二醇酯是一种耐酸、可乳化的天然来源增稠稳定剂，安全使用。
消费者建议
海藻酸丙二醇酯（PGA）是海藻酸经化学改性得到的酯类，兼具增稠、稳定和乳化作用，特别擅长稳定含油和酸性的体系，常用于啤酒泡沫稳定、沙拉酱、冰淇淋和酸性饮料。它源自海藻，在法规允许的添加量下被普遍认为是安全的，正常食用无需担心。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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