食品添加剂百科

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亚铁氰化钾 ​

基本信息 ​

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中文名亚铁氰化钾
英文名potassium ferrocyanide
INS/E编号INS 536
功能类别抗结剂
采用年份1965
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

亚铁氰化钾是一种含铁氰络合物的盐，主要用作食盐等食品的抗结剂。它与亚铁氰化钠作用相似，在胃酸中稳定、几乎不释放游离氰根。

来源 ​

工业生产：由氰化物与亚铁盐在碱性条件下络合生成亚铁氰化钾

为什么使用？ ​

  • 作抗结剂防止食盐结块
  • 保持粉末流动性
  • 用于盐渍与调味品
  • 用量极少即可生效

常见食品 ​

  • 食盐与代盐
  • 盐渍食品
  • 粉末调味料
  • 腌制品
  • 速溶汤料

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）

关注点：

  • 强酸性下可能分解，应避免与强酸共存
  • 按规定使用量使用

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；GB 26878 食盐中允许使用

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 536)
  • FDA 21 CFR 172.490 (potassium ferrocyanide in salt)
  • Codex GSFA (INS 536)
  • FSANZ Food Standards Code (536)

一句话总结 ​

亚铁氰化钾是食盐中常用的抗结剂，作为稳定络合物安全性高。

消费者建议 ​

亚铁氰化钾是食盐中常见的抗结剂，与亚铁氰化钠作用相同，极低剂量下防止盐结块。尽管名字含'氰'，它同样是一种极其稳定的络合物，不会分解出游离氰化物，国际权威机构（JECFA、EFSA等）都确认其安全性。添加到食盐中的量微乎其微，正常食用完全安全。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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