甲酸（蚁酸）
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 甲酸（蚁酸） |
| 英文名 | formic acid |
| INS/E编号 | INS 236 |
| 功能类别 | 防腐剂 |
| 采用年份 | 1967 |
| 批准机构 | 待补充。 |
它是什么？
甲酸（蚁酸）是一种简单的一元羧酸，作为防腐剂与酸化剂使用，亦天然存在于许多动植物体内。
来源
工业生产：一氧化碳与氢氧化钠加压反应生成甲酸钠，再酸化制得甲酸
为什么使用？
- 抑制微生物生长的防腐作用
- 调节食品酸度（酸化剂）
- 用于鱼制品及青贮饲料防腐
- 天然代谢物，体内可正常代谢
常见食品
- 鱼制品（传统防腐）
- 青贮饲料
- 部分酸性食品
- 食品加工助剂
安全性
ADI（每日允许摄入量）：not limited (内源性代谢物)
关注点：
- 高浓度有腐蚀性
- 主要用于饲料及特定食品
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 236)
- FDA 21 CFR 184.1021 (Formic acid, GRAS)
- Codex GSFA (INS 236)
- Australia New Zealand Food Standards Code (Formic acid)
- JECFA Monograph (ADI not limited)
一句话总结
甲酸是一种天然的简单有机酸，兼作防腐剂与酸化剂，代谢安全。
消费者建议
甲酸（蚁酸）是最简单的有机酸，历史上曾作为防腐剂使用，但欧盟已禁止其在食品中使用，中国 GB 2760 也未批准其为食品添加剂。它腐蚀性较强，食品中出现应视为违规。消费者在正规食品中不应遇到它；若某产品含有甲酸，应避免食用并举报。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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