D-异抗坏血酸及其钠盐

基本信息

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中文名	D-异抗坏血酸及其钠盐
英文名	erythorbic acid
INS/E编号	INS 315
功能类别	抗氧化剂
采用年份	1969
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？

D-异抗坏血酸（赤藻糖酸）是抗坏血酸（维生素C）的异构体，由微生物发酵或化学法制得，抗氧化性强而几乎无维生素C活性。它主要作为抗氧化剂和护色助剂用于食品。

来源

工业生产：微生物发酵或化学转化、精制得到 D-异抗坏血酸

为什么使用？

• 防止食品氧化变色与风味劣变
• 辅助腌肉护色、抑制亚硝胺生成
• 作为面粉改良与啤酒澄清助剂
• 用于肉制品、果蔬、饮料、啤酒

常见食品

• 腌腊肉制品
• 果蔬罐头
• 啤酒
• 葡萄酒
• 果汁饮料
• 冷冻食品

安全性

ADI（每日允许摄入量）：not limited

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 315)
• FDA 21 CFR 182.3041 (GRASS)
• Codex GSFA (INS 315)
• FSANZ Food Standards Code (315)

一句话总结

D-异抗坏血酸是低成本高效抗氧化剂，按限量广泛用于护色与抗氧化且安全。

消费者建议

D-异抗坏血酸是维生素C（抗坏血酸）的异构体，抗氧化能力相近，但不具备维生素C的生理活性，用作抗氧化剂和护色剂，防止肉制品、饮料、水果罐头等氧化变色。它安全性与维生素C相当，国际机构认可其合规用量，消费者可放心。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

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