甘油

基本信息

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中文名	甘油
英文名	glycerin
INS/E编号	INS 422
功能类别	湿润剂、增稠剂
采用年份	1969
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？

甘油（丙三醇）是一种多元醇，天然存在于油脂中，也可由油脂水解或丙烷化学合成制得，主要作为保湿剂、溶剂与增稠助剂。

来源

工业生产：油脂水解制皂副产，或丙烯氧化合成

为什么使用？

• 作为保湿剂保持食品水分与柔软
• 作溶剂溶解香精、色素
• 增加酒类与糖浆的黏稠度与口感
• 作甜味剂组分（低甜度）

常见食品

• 糖果与糖衣
• 烘焙食品
• 酒类与利口酒
• 糖浆
• 肉制品

安全性

待补充。

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 422)
• FDA 21 CFR 184.1662 (glycerin)
• Codex GSFA (INS 422)
• FSANZ Food Standards Code (422)

一句话总结

甘油是一种人体可代谢的保湿剂与溶剂，安全且在多种食品中广泛应用。

消费者建议

甘油（丙三醇）是无色无味的液体，用作保湿剂、增稠剂和溶剂，能让糕点、糖果保持湿润柔软，也在饮料中充当甜味和载体。食品级甘油通常来自植物油脂或化学合成，少数情况下可能来自动物脂肪；绝大多数消费者可以放心，但严格的素食者如想确认来源，可咨询厂家。它在正常添加量下被普遍认为是安全的。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

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