红甘蓝色素

基本信息

Field	Content
中文名	红甘蓝色素
英文名	Red cabbage colour
INS/E编号	INS 163(v)
功能类别	着色剂
采用年份	待补充。
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？

红甘蓝色素（Red cabbage colour）是以红甘蓝（紫甘蓝）叶片提取的花青素类天然色素，随 pH 可由红变蓝绿，属 INS 163 的亚种。

来源

天然来源：红甘蓝叶片

为什么使用？

• 提供天然红/蓝绿色调
• pH 响应变色趣味性强
• 适合清洁标签食品
• 用于饮料与糖果
• 补偿加工褪色

常见食品

• 饮料
• 糖果
• 果冻
• 酸奶
• 装饰性食品

安全性

ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）

关注点：

• 对 pH 极为敏感，色调波动大
• 对热、光敏感

使用标准

中国：GB 2760（按植物提取物色素管理）

国际：

• EU Regulation 1333/2008 (E 163, 依成员批准)
• 一般作为天然提取物依色素法规使用
• Codex GSFA (INS 163)
• FSANZ Food Standards Code (Anthocyanins)

一句话总结

红甘蓝色素是一种随 pH 变色的天然花青素，安全且趣味性强。

消费者建议

红甘蓝色素是从红甘蓝（紫甘蓝）中提取的天然紫色到蓝色色素，成分以花青素为主，颜色会随酸碱度在红、紫、蓝之间变化，用于饮料、糖果、酱料等食品着色。它是纯植物来源，安全天然，适合纯素、清真和犹太洁食人群，不是常见过敏原。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

免责声明

此处提供的信息仅供讨论和教育目的使用。不作为医疗建议或产品或配料评价/评级。该信息可能不适用于您,在您使用或采取任何行动之前,您应联系制造商、销售商、医疗、饮食、健身或其他专业人士。如果您使用此处提供的任何信息,则您自行承担风险。