热氧化大豆油
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 热氧化大豆油 |
| 英文名 | thermally oxidised soya bean oil |
| INS/E编号 | INS 479b |
| 功能类别 | 乳化剂 |
| 采用年份 | 1986 |
| 批准机构 | 欧盟(EFSA) |
它是什么？
热氧化大豆油是大豆油在严格控制的温度和通气条件下受热氧化聚合得到的改性油，属于被膜剂和润滑剂。它粘度高、成膜性好，主要用作糖衣、果脯的表面被膜以防止粘连和失水。
来源
工业生产：大豆油在控温通气的条件下加热氧化聚合，再过滤精制得到热氧化油
为什么使用？
- 作被膜剂在糖衣表面形成光亮保护膜
- 防止糖果、果脯粘连和失水
- 改善外观光泽与口感
- 作脱模剂和润滑剂
常见食品
- 糖果
- 糖衣巧克力
- 果脯蜜饯
- 焙烤食品表面涂层
- 坚果涂层
- 口香糖
安全性
ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）
关注点：
- 仅限表面使用，避免大量摄入
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 479b)
- FDA 21 CFR 172.876 (thermally oxidized soybean oil)
- Codex GSFA (INS 479b)
- FSANZ Food Standards Code (479b)
- JECFA Monograph (1986)
一句话总结
热氧化大豆油是一种表面被膜剂，用于糖果和果脯的光亮保护涂层。
消费者建议
热氧化大豆油是将大豆油在受控条件下加热氧化并与甘油等反应制得的乳化剂，常与单、双甘油酯配合使用，帮助油脂在食品中均匀分散，用于烘焙和油脂类产品。它来自大豆，属植物来源，不含动物成分，适合纯素、清真和犹太洁食人群。精炼大豆油致敏性极低，不属于常见过敏原，但极度敏感的人可留意配料表；按规使用安全性良好。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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