异抗坏血酸（红萜酸）

基本信息

Field	Content
中文名	异抗坏血酸（红萜酸）
英文名	erythorbin acid
INS/E编号	INS 317
功能类别	抗氧化剂
采用年份	1969
批准机构	待补充。

它是什么？

赤藻糖酸（erythorbic acid 系）为抗坏血酸异构体家族中的成员，作为抗氧化剂用于食品体系，性质与 D-异抗坏血酸相近。它在食品工业中主要发挥抗氧化、护色与品质稳定作用。

来源

工业生产：发酵或化学转化、精制得到赤藻糖酸

为什么使用？

• 防止食品氧化与变色
• 辅助腌肉制品护色
• 稳定饮料与果蔬色泽风味
• 作为抗氧化协同剂使用

常见食品

• 腌腊肉制品
• 果蔬罐头
• 饮料
• 啤酒
• 速冻食品
• 酱腌菜

安全性

ADI（每日允许摄入量）：not limited

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 317)
• FDA 21 CFR 182.3041 (GRASS)
• Codex GSFA (INS 317)

一句话总结

赤藻糖酸是抗坏血酸异构体抗氧化剂，按限量安全用于抗氧化与护色。

消费者建议

异抗坏血酸（红萜酸）与INS 315所指为同一物质，317是被淘汰的历史编号，现代表签上一般只标注315或直接写“异抗坏血酸”。它作为抗氧化剂用于防止食品氧化，安全性与维生素C类似。如果在现代食品标签上看到这个编号，建议以实际成分名核实，不必担心安全问题。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

免责声明

此处提供的信息仅供讨论和教育目的使用。不作为医疗建议或产品或配料评价/评级。该信息可能不适用于您,在您使用或采取任何行动之前,您应联系制造商、销售商、医疗、饮食、健身或其他专业人士。如果您使用此处提供的任何信息,则您自行承担风险。