甲醛

基本信息

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中文名	甲醛
英文名	formaldehyde
INS/E编号	INS 240
功能类别	防腐剂
采用年份	1958
批准机构	待补充。

它是什么？

甲醛是一种简单的醛类，曾作为防腐剂与熏蒸剂用于部分食品（如鱼、乳），因毒性和致癌性关注，现多数国家已禁用或严格限制。

来源

工业生产：甲醇经催化氧化制得甲醛溶液（福尔马林）

为什么使用？

• 曾用于抑制微生物、延长保鲜（历史用途）
• 作熏蒸消毒剂
• 作为六胺等物质的体内释放产物
• 现主要用于非食品用途

常见食品

• （历史）鱼制品
• （历史）乳制品
• （现多已禁用）

安全性

ADI（每日允许摄入量）：not limited (内源性代谢物)

关注点：

• 已知毒性与潜在致癌性（IARC 关注）
• 多数国家已禁止作为食品添加剂
• 仅限极特殊非直接用途

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（未列入允许使用名单）

国际：

• EU Regulation 1333/2008 (E 240，已不再批准使用)
• FDA：未批准作为直接食品添加剂
• Codex GSFA (INS 240，使用受严格限制)
• Australia New Zealand Food Standards Code (general prohibited)
• JECFA：作为内源性物质未分配数值 ADI

一句话总结

甲醛因毒性与致癌性已多被禁止作为食品添加剂直接添加，仅作内源性代谢物存在。

消费者建议

甲醛是一种刺激性工业化学品，被国际癌症研究机构（IARC）列为 1 类致癌物。它曾被非法用于水产品、面制品等以保鲜和增白，但任何国家的正规食品法规都不允许其作为食品添加剂使用，中国 GB 2760 亦未收录。在食品中发现甲醛属于严重违法行为，应立即停止食用并举报。正常合规食品中甲醛含量极低，不会构成健康风险。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

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