柠檬酸钙
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 柠檬酸钙 |
| 英文名 | calcium citrates |
| INS/E编号 | INS 333 |
| 功能类别 | 食品用酸、增硬剂 |
| 采用年份 | 1969 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
柠檬酸钙是柠檬酸的钙盐，由柠檬酸与碳酸钙或氢氧化钙中和制得。它既是酸度调节剂、稳定剂，也是钙的营养强化剂。
来源
工业生产：中和反应、结晶、干燥得到柠檬酸钙
为什么使用？
- 调节酸度、稳定体系
- 作为钙强化剂补充营养
- 改善质构与凝胶性能
- 用于饮料、乳制品、烘焙、糖果
常见食品
- 钙强化饮料
- 乳制品
- 烘焙食品
- 果冻与糖果
- 婴幼儿食品
- 功能食品
安全性
ADI（每日允许摄入量）：not limited
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 333)
- FDA 21 CFR 182.1195 (GRASS)
- Codex GSFA (INS 333)
- FSANZ Food Standards Code (333)
一句话总结
柠檬酸钙是安全不限量的钙盐，既调酸又可作为钙营养强化剂。
消费者建议
柠檬酸钙是柠檬酸的钙盐，用作酸度调节剂、凝固剂和钙强化剂，常见于果汁、奶酪、果冻、钙强化饮料等，也是钙补充剂中的常见成分。它在体内分解为柠檬酸和钙，均为人体正常所需，安全性高，合规用量下无健康风险，还能帮助补钙。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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