食品添加剂百科

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亚硫酸氢钙（酸性亚硫酸钙） ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名亚硫酸氢钙（酸性亚硫酸钙）
英文名calcium bisulfite, calcium hydrogen sulfite
INS/E编号INS 227
功能类别防腐剂、抗氧化剂
采用年份1965
批准机构欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

亚硫酸氢钙（又称氢亚硫酸钙）是二氧化硫的酸式钙盐，溶于水释放亚硫酸，用作防腐剂与漂白剂。

来源 ​

工业生产：二氧化硫气体与氢氧化钙按小于等摩尔比反应制得

为什么使用？ ​

  • 抑制微生物生长
  • 防止食品氧化褐变与变色
  • 加工中作漂白剂
  • 保持果蔬制品品质

常见食品 ​

  • 干果
  • 糖渍水果
  • 腌制蔬菜
  • 葡萄酒
  • 果酱

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：0-0.7 mg/kg bw (以 SO₂ 计)

关注点：

  • 哮喘及敏感者可能过敏
  • 破坏硫胺素（维生素B1）

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II/III (E 227)
  • FDA 21 CFR 182.3203 (Calcium bisulfite, GRAS)
  • Codex GSFA (INS 227)
  • Australia New Zealand Food Standards Code (Calcium bisulfite)

一句话总结 ​

亚硫酸氢钙是一种酸式钙盐亚硫酸盐防腐剂，用于抑菌与漂白。

消费者建议 ​

亚硫酸氢钙（又称酸性亚硫酸钙）是亚硫酸盐类防腐剂和抗氧化剂，常用于果酒、果汁和腌渍蔬菜，防止褐变和微生物生长，作用机制是释放二氧化硫。对多数人安全，但亚硫酸盐是法定过敏原，可诱发哮喘等敏感人群的反应。正规产品的残留量受法规严格限制，敏感人群应留意配料表。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

⚠️ 含有过敏原

免责声明 ​

此处提供的信息仅供讨论和教育目的使用。不作为医疗建议或产品或配料评价/评级。该信息可能不适用于您,在您使用或采取任何行动之前,您应联系制造商、销售商、医疗、饮食、健身或其他专业人士。如果您使用此处提供的任何信息,则您自行承担风险。