食品添加剂百科

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二甲基二碳酸盐（又名维果灵） ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名二甲基二碳酸盐（又名维果灵）
英文名dimethyl dicarbonate
INS/E编号INS 242
功能类别防腐剂
采用年份1991
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

二甲基二碳酸盐（维果灵）是一种液态防腐剂，在饮料中迅速水解生成微量甲醇与二氧化碳，对酵母、霉菌及部分细菌有强抑制作用。

来源 ​

工业生产：由光气与甲醇反应生成，纯化制得二甲基二碳酸盐

为什么使用？ ​

  • 有效抑制饮料中酵母与霉菌
  • 在产品中迅速降解为无害产物
  • 保持非酒精与低酸饮料的微生物稳定
  • 可在灌装前在线添加

常见食品 ​

  • 碳酸饮料
  • 果汁与果味饮料
  • 运动饮料
  • 茶饮料
  • 葡萄酒（部分）

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：0-0.6 mg/kg bw

关注点：

  • 水解产生微量甲醇（但远低于安全阈值）
  • 仅限特定饮料用途
  • 对皮肤/眼睛有刺激性（操作层面）

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 242)
  • FDA 21 CFR 172.575 (Dimethyl dicarbonate)
  • Codex GSFA (INS 242)
  • Australia New Zealand Food Standards Code (Dimethyl dicarbonate)
  • JECFA Monograph (ADI 0-0.6 mg/kg bw)

一句话总结 ​

二甲基二碳酸盐是一种用于饮料的快速水解型防腐剂，高效且残留极低。

消费者建议 ​

二甲基二碳酸盐（又名维果灵）是一种高效的冷杀菌剂，用于饮料生产时瞬时灭活酵母菌和细菌，常用于果汁、茶饮料、葡萄酒和无酒精饮料，添加后迅速分解为二氧化碳和微量甲醇，不会残留在成品中。多国法规批准其使用，按工艺规范使用是安全的。正规饮料中它的残留可以忽略，消费者无需担心。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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