尿素（脲）
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 尿素（脲） |
| 英文名 | carbamide |
| INS/E编号 | INS 927b |
| 功能类别 | 面粉处理剂 |
| 采用年份 | 1965 |
| 批准机构 | 欧盟(EFSA) |
它是什么？
脲（尿素）作为面团改良剂曾用于某些烘焙食品以改善质地，目前多数国家已不批准作食品添加剂使用。
来源
工业生产：氨与二氧化碳催化合成、结晶
为什么使用？
- 曾作面团改良剂改善烘焙质地
- 曾用于口香糖软化
- 作加工助剂
常见食品
- 烘焙食品（历史用途）
- 口香糖（历史用途）
安全性
ADI（每日允许摄入量）：Not established / not approved for food use
关注点：
- 多数国家已不批准作食品添加剂
- 缺乏添加剂安全评估
使用标准
中国：中国未批准作为食品添加剂使用
国际：
- EU: not authorised
- FDA: not approved as direct additive
- Codex: not listed
- FSANZ: not permitted
一句话总结
脲曾作面团改良剂，现多国已不批准作为食品添加剂使用。
消费者建议
尿素（脲）是一种含氮化合物，人体本身在代谢蛋白质时也会自然产生它。在食品加工中它主要用作酵母的营养物质（氮源）或加工助剂，帮助发酵顺利进行。它是化学合成或工业制得，不含动物成分，适合纯素、清真和犹太洁食人群。按规使用残留量极低，安全性良好，不属于常见过敏原。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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