食品添加剂百科

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过氧化苯甲酰 ​

基本信息 ​

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中文名过氧化苯甲酰
英文名benzoyl peroxide
INS/E编号INS 928
功能类别面粉处理剂
采用年份1965
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)

它是什么？ ​

过氧化苯甲酰是一种氧化剂，主要用作面粉漂白剂和成熟剂，使面粉增白并改善烘焙品质。

来源 ​

工业生产：苯甲酰氯水解、氧化、结晶

为什么使用？ ​

  • 面粉漂白增白
  • 促进面粉成熟、改善烘焙性能
  • 抑制霉菌

常见食品 ​

  • 小麦粉
  • 烘焙食品

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：0–40 mg/kg bw (as benzoyl peroxide)

关注点：

  • 分解产物含微量苯酚
  • 部分国家禁用
  • 需严格按限量使用

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（小麦粉处理）

国际：

  • EU: not authorised (banned)
  • FDA 21 CFR 137.105 (flour bleaching, limits)
  • Codex GSFA (INS 928)
  • FSANZ Food Standards Code (928)
  • Some countries ban it

一句话总结 ​

过氧化苯甲酰是面粉漂白剂，按限量使用安全但部分国家禁用。

消费者建议 ​

过氧化苯甲酰曾是常见的小麦粉漂白剂和面粉处理剂，能把面粉漂白并加快熟化。但由于存在安全性争议，中国已于2011年起禁止在面粉中使用，欧盟等地也已禁用。它在食品中的使用呈下降趋势，消费者购买面粉时可留意是否标注“未漂白”或“无添加”。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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