葡萄糖酸钙
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 葡萄糖酸钙 |
| 英文名 | calcium gluconate |
| INS/E编号 | INS 578 |
| 功能类别 | 酸度调节剂、固化剂、螯合剂 |
| 采用年份 | 1965 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
葡萄糖酸钙是葡萄糖酸的钙盐，用作酸度调节剂、钙营养强化剂和品质改良剂。
来源
天然来源：葡萄糖（发酵或氧化制葡萄糖酸后中和）
为什么使用？
- 作为钙营养强化剂补钙
- 调节酸度、改善质构
- 作豆制品、果冻的凝固助剂
常见食品
- 钙强化饮料
- 乳制品
- 豆制品
- 果冻
- 膳食补充剂
安全性
ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；GB 14880《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 578)
- FDA 21 CFR 184.1199 (GRAS)
- Codex GSFA (INS 578)
一句话总结
葡萄糖酸钙是安全的钙强化剂和酸度调节剂。
消费者建议
葡萄糖酸钙是葡萄糖酸的钙盐，是常用的食品钙强化剂，加入果汁、饮料、乳制品等帮助补充钙质，也用作酸度调节剂和固化剂。钙是人体必需的矿物质，葡萄糖酸部分也能正常代谢。按法规限量使用安全，正常饮食不会造成钙过量，无需担心。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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