硬脂酸镁
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 硬脂酸镁 |
| 英文名 | magnesium stearate |
| INS/E编号 | INS 470 |
| 功能类别 | 乳化剂、稳定剂 |
| 采用年份 | 1973 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ) |
它是什么？
硬脂酸镁是以食品级硬脂酸与镁盐反应生成的镁皂，为白色细腻粉末，主要用作抗结剂和脱模剂。它疏水性强，可在颗粒表面形成润滑薄膜防止粘连。
来源
工业生产：硬脂酸与镁的氧化物或氢氧化物中和反应生成硬脂酸镁，再洗涤、干燥、粉碎
为什么使用？
- 作抗结剂防止粉状食品结块
- 作脱模剂和润滑剂便于压片和成型
- 改善颗粒流动性
- 在糖果和巧克力中防粘
常见食品
- 调味料粉
- 糖果
- 巧克力制品
- 膳食补充剂片剂
- 烘焙预拌粉
- 速溶粉末
安全性
ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 470)
- FDA 21 CFR 184.1440 (magnesium stearate)
- Codex GSFA (INS 470)
- FSANZ Food Standards Code (470)
- JECFA Monograph (1973)
一句话总结
硬脂酸镁是一种疏水性抗结与脱模剂，用于粉体和压片食品防止粘连。
消费者建议
硬脂酸镁（INS 470，属脂肪酸盐类）是硬脂酸与镁形成的盐，主要用作抗结剂和脱模剂，防止粉末结块、让食品或药片在生产中不粘连，常见于奶粉、粉状食品、香精和片剂药品中。脂肪酸可来自植物油或动物脂肪。它几乎不被消化系统吸收，在极小的使用量下被认为是安全的；个别对豆油等过敏源敏感的人如担心来源，可留意产品说明。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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