刺云实胶

基本信息

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中文名	刺云实胶
英文名	tara gum
INS/E编号	INS 417
功能类别	胶凝剂、稳定剂、增稠剂
采用年份	1980
批准机构	欧盟(EFSA)

它是什么？

刺云实胶是从秘鲁刺云实种子胚乳中提取的天然半乳甘露聚糖，性质类似瓜尔胶与刺槐豆胶，用作增稠剂和稳定剂。

来源

天然来源：刺云实（Tara）植物种子

为什么使用？

• 增稠并稳定食品体系
• 与黄原胶、卡拉胶协同凝胶
• 改善冷冻甜品质构
• 作膳食纤维

常见食品

• 冰淇淋
• 酱料
• 乳制品
• 肉制品
• 烘焙食品

安全性

待补充。

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 417)
• FDA 21 CFR 184.1352 (guar/related approvals)
• Codex GSFA (INS 417)
• FSANZ Food Standards Code (417)

一句话总结

刺云实胶是一种种子来源的天然半乳甘露聚糖增稠剂，安全且用途广泛。

消费者建议

刺云实胶是从秘鲁等地刺云实树种子中提取的天然植物胶，用作增稠剂和稳定剂，性质与槐豆胶相近，常用于冰淇淋、乳制品、酱料和烘焙食品中，帮助获得顺滑的质构。它来自植物、不含动物成分，在正常添加量下被普遍认为是安全的。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

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