食品添加剂百科

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富马酸钙 ​

基本信息 ​

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中文名富马酸钙
英文名calcium fumarate
INS/E编号INS 367
功能类别食品用酸
采用年份1973
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)

它是什么？ ​

富马酸钙是富马酸与钙离子形成的盐，属于酸度调节剂及矿物质营养强化剂。

来源 ​

工业生产：中和反应后结晶、分离、干燥制得

为什么使用？ ​

  • 作为酸度调节剂平衡食品pH
  • 补充钙元素，用作营养强化剂
  • 在低脂盐/低钠食品中替代部分钠盐
  • 改善面团结构与质地

常见食品 ​

  • 烘焙食品
  • 运动营养与膳食补充剂
  • 强化钙的饮料
  • 加工干酪
  • 低钠调味品

安全性 ​

待补充。

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 367)
  • FDA 21 CFR 172.350 (calcium fumarate)
  • Codex GSFA (INS 367)
  • FSANZ Food Standards Code (367)

一句话总结 ​

富马酸钙是一种兼具酸度调节与补钙功能的合成食品添加剂，在规定范围内安全。

消费者建议 ​

富马酸钙是富马酸的钙盐，用作酸度调节剂，也可作为钙源。化学合成制得，使用范围有限。在允许的国家按标准使用是安全的。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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