己二酸钾
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 己二酸钾 |
| 英文名 | potassium adipate |
| INS/E编号 | INS 357 |
| 功能类别 | 食品用酸 |
| 采用年份 | 1969 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
己二酸钾是己二酸的钾盐，由己二酸与氢氧化钾中和制得。它作为酸度调节剂和膨松剂组分，并可在低钠食品中提供钾。
来源
工业生产：中和反应、浓缩、干燥得到己二酸钾
为什么使用？
- 调节酸度与pH
- 作为焙烤膨松剂的酸性组分
- 用于低钠食品提供钾
- 用于饮料、烘焙、粉末食品
常见食品
- 碳酸饮料
- 粉末饮料
- 焙烤食品
- 低钠食品
- 果冻与糖果
- 速溶粉
安全性
ADI（每日允许摄入量）：0-5 mg/kg bw
关注点：
- 按规定限量使用
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 357)
- FDA 21 CFR 184.1009 (GRASS)
- Codex GSFA (INS 357)
- FSANZ Food Standards Code (357)
一句话总结
己二酸钾是合成酸度调节剂，按限量安全亦可用于低钠食品。
消费者建议
己二酸钾是己二酸的钾盐，用作酸度调节剂和缓冲剂，帮助食品维持稳定的酸度。化学合成制得，批准使用的市场有限，通常有明确的用量上限。在正常用量下是安全的。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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