食品添加剂百科

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苹果酸钠 ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名苹果酸钠
英文名sodium malates
INS/E编号INS 350
功能类别食品用酸
采用年份1974
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

苹果酸钠是苹果酸的钠盐（包括苹果酸一钠），由苹果酸与氢氧化钠中和制得。它作为酸度调节剂，适用于低钠食品中以较低钠负荷提供酸味。

来源 ​

工业生产：中和反应、浓缩、干燥得到苹果酸钠

为什么使用？ ​

  • 调节酸度与酸味
  • 用于低钠食品减少钠摄入
  • 改善风味平衡
  • 用于饮料、糖果、烘焙、酱料

常见食品 ​

  • 饮料
  • 糖果
  • 低钠食品
  • 烘焙食品
  • 果酱与酱料
  • 速溶粉

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：not limited

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 350)
  • FDA 21 CFR 184.1069 (GRASS)
  • Codex GSFA (INS 350)
  • FSANZ Food Standards Code (350)

一句话总结 ​

苹果酸钠是安全不限量的酸度调节剂，适合低钠食品提供酸味。

消费者建议 ​

苹果酸钠是苹果酸的钠盐，用作酸度调节剂、缓冲剂和风味剂，常见于饮料、糖果、果冻、酱料等，能带来温和酸味。苹果酸天然存在于水果中，安全性高，合规用量下无健康风险。需低钠饮食者留意钠摄入即可。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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