六亚甲基四胺（乌洛托品）
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 六亚甲基四胺（乌洛托品） |
| 英文名 | hexamethylene tetramine (hexamine) |
| INS/E编号 | INS 239 |
| 功能类别 | 防腐剂 |
| 采用年份 | 1970 |
| 批准机构 | 欧盟(EFSA) |
它是什么？
六亚甲基四胺（六胺）是一种含氮杂环化合物，在酸性食品中缓慢释放甲醛而起防腐作用。
来源
工业生产：甲醛与氨（或氯化铵）缩合制得六亚甲基四胺
为什么使用？
- 在酸性条件下缓慢释放甲醛防腐
- 抑制微生物生长
- 用于干酪、虾类等特定食品
- 提供持续抑菌效果
常见食品
- 普罗沃龙干酪等干酪
- 虾类（传统防腐）
- 部分腌制品
安全性
ADI（每日允许摄入量）：0-0.15 mg/kg bw
关注点：
- 体内释放甲醛，存在健康关注
- 欧盟等地区已限制或禁用
- 残留以甲醛计需符合限量
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（限特定干酪）
国际：
- EU Regulation 1333/2008 (E 239，多数用途已禁用/严格限制)
- FDA 21 CFR (极少用于直接食品，主要限特定用途)
- Codex GSFA (INS 239)
- Australia New Zealand Food Standards Code (Hexamethylenetetramine)
- JECFA Monograph (ADI 0-0.15 mg/kg bw)
一句话总结
六亚甲基四胺通过缓释甲醛防腐，有效但受甲醛安全性限制，多地区已禁用。
消费者建议
六亚甲基四胺（乌洛托品）曾用于某些干酪类产品防腐，但欧盟自 2005 年起已禁止其作为直接食品添加剂，中国 GB 2760 也未批准。它在酸性条件下可能分解产生甲醛。因此，正规食品中不应含有它，若出现应谨慎对待并避免食用。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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