食品添加剂百科

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亚硫酸钙 ​

基本信息 ​

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中文名亚硫酸钙
英文名calcium sulfite
INS/E编号INS 226
功能类别防腐剂、抗氧化剂
采用年份1965
批准机构欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

亚硫酸钙是二氧化硫的钙盐，作为防腐剂、抗氧化剂与漂白剂使用，也可作加工助剂。

来源 ​

工业生产：二氧化硫气体与氢氧化钙悬液中和反应制得

为什么使用？ ​

  • 抑制微生物生长
  • 防止食品氧化褐变与变色
  • 加工中作漂白剂
  • 作为某些产品的加工助剂

常见食品 ​

  • 干果
  • 糖渍水果
  • 腌制蔬菜
  • 葡萄酒
  • 某些谷物制品

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：0-0.7 mg/kg bw (以 SO₂ 计)

关注点：

  • 哮喘及敏感者可能过敏
  • 破坏硫胺素（维生素B1）

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II/III (E 226)
  • FDA 21 CFR 182.3221 (Calcium sulfite, GRAS)
  • Codex GSFA (INS 226)
  • Australia New Zealand Food Standards Code (Calcium sulfite)

一句话总结 ​

亚硫酸钙是一种钙盐亚硫酸盐防腐剂，兼具抑菌、抗氧化与漂白功能。

消费者建议 ​

亚硫酸钙是亚硫酸盐类防腐剂与抗氧化剂，用于果干、蜜饯、葡萄酒等，防止褐变和微生物滋生，其作用基于释放二氧化硫。对绝大多数人安全，但亚硫酸盐属法定须标注的过敏原，哮喘患者或敏感人群应避免。各国对亚硫酸盐残留有严格限量，正规产品无需担心。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

⚠️ 含有过敏原

免责声明 ​

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