苯甲酸

基本信息

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中文名	苯甲酸
英文名	benzoic acid
INS/E编号	INS 210
功能类别	防腐剂
采用年份	待补充。
批准机构	欧盟(EFSA)

它是什么？

苯甲酸（Benzoic acid，INS 210）是一种天然存在于部分浆果中的芳香酸，常化学合成作为防腐剂，主要抑制酵母、霉菌及部分细菌，在酸性食品中效果好。

来源

工业生产：化学氧化/脱羧反应合成，经精制制得食品级苯甲酸

为什么使用？

• 抑制酵母、霉菌与部分细菌
• 延长酸性食品保质期
• 在酸性和低 pH 下效果最佳
• 成本较低、应用广泛
• 与山梨酸协同增效

常见食品

• 碳酸饮料
• 果汁
• 酱料
• 果酱
• 酸性罐头与腌制品

安全性

ADI（每日允许摄入量）：0-5 mg/kg bw

关注点：

• 与维生素 C 在酸性饮料中可能生成微量苯
• 对部分哮喘人群敏感
• 不宜用于中性/低酸食品

使用标准

中国：GB 2760（苯甲酸及其钠盐）

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 210)
• FDA 21 CFR 184.1021 (GRAS)
• Codex GSFA (INS 210)
• FSANZ Food Standards Code (Benzoic acid, 210)

一句话总结

苯甲酸是一种广泛用于酸性食品的低成本防腐剂，安全性较高但需关注苯生成风险。

消费者建议

苯甲酸天然存在于蔓越莓、李子等浆果中，人工合成后用作防腐剂，能有效抑制酵母菌和部分细菌，常用于饮料（如汽水、果汁）、调味品、果酱和腌渍食品。它与维生素 C 共存时可能生成微量苯，因此部分法规建议相关饮料避免高温长时间储存。对绝大多数人安全，但少数对苯甲酸盐敏感者可能出现荨麻疹或哮喘样症状。欧洲等地正逐步减少其使用、改用山梨酸钾。正规产品按限量使用总体安全。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

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