番茄红素

基本信息

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中文名	番茄红素
英文名	lycopenes
INS/E编号	INS 160d
功能类别	着色剂
采用年份	2006
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？

番茄红素(lycopene)是存在于番茄、西瓜等植物中的天然红色类胡萝卜素，具有强抗氧化性。作为着色剂它可为食品提供橙红色，并可作为营养强化成分。

来源

天然来源：番茄、西瓜等含番茄红素植物或发酵/合成来源

为什么使用？

• 为食品提供天然橙红色
• 兼具抗氧化与营养强化功能
• 补偿加工和储存中的褪色
• 用于饮料、乳制品和糖果着色
• 满足清洁标签需求

常见食品

• 果汁与饮料
• 乳制品与酸奶
• 糖果与口香糖
• 酱料与调味粉
• 烘焙食品

安全性

关注点：

• 高剂量补充剂研究有限
• 需控制总类胡萝卜素摄入

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(番茄红, INS 160d)

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 160d)
• FDA 21 CFR 73.585 (Lycopene)
• Codex GSFA (INS 160d)
• FSANZ Food Standards Code (160d)
• Japan Specifications for Food Additives

一句话总结

番茄红素是一种具抗氧化性的天然红色类胡萝卜素，可在安全范围内用于食品着色与强化。

消费者建议

番茄红素是一种天然红色色素，主要来自番茄等植物，也通过化学合成或微生物发酵获得，常用来给食品上红色、橙色。它是番茄等蔬果里的常见营养成分，安全性高，各国普遍允许使用，适合纯素、清真和犹太洁食人群。对大多数人没有过敏问题，可放心食用。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

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