焦糖色（INS 150b）
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 焦糖色（INS 150b） |
| 英文名 | caramel II – sulfite caramel |
| INS/E编号 | INS 150b |
| 功能类别 | 着色剂 |
| 采用年份 | 1964 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
焦糖色 II（苛性亚硫酸盐法焦糖，INS 150b）是在亚硫酸盐存在下加热糖制成的焦糖色，带负电荷，常用于啤酒、酱油等。
来源
工业生产：在亚硫酸盐（如亚硫酸氢钠）存在下加热焦糖化
为什么使用？
- 为啤酒、酱油提供棕红色
- 与含醇体系兼容好
- 着色稳定
常见食品
- 啤酒
- 酱油
- 糖果
- 调味品
安全性
在规定限量内总体安全；含亚硫酸盐，亚硫酸盐过敏者需注意。
ADI（每日允许摄入量）：0-200 mg/kg bw
关注点：
- 含亚硫酸盐残留
- 亚硫酸盐过敏人群需注意
使用标准
中国：GB 2760（苛性亚硫酸盐法焦糖色）
国际：
- EU 1333/2008 Annex II (E 150b)
- FDA 21 CFR 73.85
- Codex GSFA (INS 150b)
- FSANZ (150b)
一句话总结
苛性亚硫酸盐法焦糖（150b）常用于啤酒与酱油，含亚硫酸盐。
消费者建议
焦糖色（II类，亚硫酸盐焦糖）是以糖为原料在亚硫酸盐存在下加热制成的棕褐色着色剂，用于饮料、酱油、酒类和糖果等。它在允许范围内是安全的，但含有亚硫酸盐成分，对亚硫酸盐敏感或哮喘人群可能引发过敏样反应（如头痛、喘息），此类人群应查看配料表谨慎食用。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
⚠️ 含有过敏原
免责声明
此处提供的信息仅供讨论和教育目的使用。不作为医疗建议或产品或配料评价/评级。该信息可能不适用于您,在您使用或采取任何行动之前,您应联系制造商、销售商、医疗、饮食、健身或其他专业人士。如果您使用此处提供的任何信息,则您自行承担风险。