食品添加剂百科

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磷酸酯双淀粉 ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名磷酸酯双淀粉
英文名distarch phosphate
INS/E编号INS 1412
功能类别乳化剂、稳定剂、增稠剂
采用年份1965
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

磷酸酯双淀粉（Distarch phosphate，INS 1412）是用磷酸盐作交联剂将淀粉分子交联得到的一类改性淀粉，耐热、耐酸、抗剪切能力强，黏度稳定。

来源 ​

天然来源：玉米、马铃薯、木薯等食用淀粉 + 食品级磷酸盐（交联剂）

为什么使用？ ​

  • 提供高热、高酸、高剪切下的稳定黏度
  • 改善质构与持水性
  • 用于罐头、酱料与乳制品
  • 抗老化、稳定乳化体系
  • 作增稠剂与稳定剂

常见食品 ​

  • 罐头食品
  • 酱料与汤料
  • 乳制品与酸奶
  • 焙烤食品
  • 肉制品
  • 冷冻食品

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）

关注点：

  • 须控制残留交联剂与磷酸盐
  • 糖尿病人须计入碳水化合物

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；GB 29950 食品安全国家标准 食品添加剂 改性淀粉

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 1412)
  • FDA 21 CFR 172.892 (modified starches, distarch phosphate)
  • Codex GSFA (INS 1412)
  • FSANZ Food Standards Code (1412)
  • JECFA Monograph (Distarch phosphate)

一句话总结 ​

磷酸酯双淀粉是交联改性淀粉，耐热耐酸抗剪切、黏度稳定，安全无ADI限制。

消费者建议 ​

磷酸酯双淀粉是经交联和磷酸盐处理的变性淀粉，耐热、耐酸、抗剪切，常用于罐头、酱料、冷冻食品和肉制品中作增稠剂和稳定剂。它在允许范围内是安全的；因含磷酸根，肾功能不全或需限磷的人群应注意适量摄入。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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