漂白淀粉
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 漂白淀粉 |
| 英文名 | bleached starch |
| INS/E编号 | INS 1403 |
| 功能类别 | 乳化剂、稳定剂、增稠剂 |
| 采用年份 | 1965 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ) |
它是什么？
漂白淀粉是将原淀粉用食品级氧化剂或漂白剂（如过氧化氢、过氧乙酸等）处理以脱色、改善白度与功能特性的物理改性淀粉。
来源
天然来源：玉米、马铃薯、木薯等食用淀粉
为什么使用？
- 提升白度与外观
- 改善分散性与黏度稳定性
- 用于糖果、酱料与焙烤
- 作增稠剂与稳定剂
- 去除天然色素与异味
常见食品
- 糖果与糖霜
- 酱料与汤料
- 焙烤食品
- 乳制品
- 速溶粉末
- 肉制品
安全性
ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）
关注点：
- 须严格控制残留氧化剂（如过氧化物）
- 糖尿病人须计入碳水化合物
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；GB 29950 食品安全国家标准 食品添加剂 改性淀粉
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 1403)
- FDA 21 CFR 172.892 (modified starches, bleached)
- Codex GSFA (INS 1403)
- FSANZ Food Standards Code (1403)
- JECFA Monograph (Bleached starch)
一句话总结
漂白淀粉是对原淀粉漂白改性的淀粉，提升白度与稳定性，安全无ADI限制（须控残留）。
消费者建议
漂白淀粉是经氧化漂白处理的变性淀粉，颜色更白、增稠性能更好，常用于酱料、奶糊和烘焙食品中作增稠剂和稳定剂。它在允许范围内是安全的；产品多为植物来源，但麸质敏感人群应留意配料表，确认是否由小麦等含麸质谷物制成。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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