偶氮玉红（酸性红/卡莫西红）
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 偶氮玉红（酸性红/卡莫西红） |
| 英文名 | azorubine, carmoisine |
| INS/E编号 | INS 122 |
| 功能类别 | 着色剂 |
| 采用年份 | 1964 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
酸性红（偶氮玉红，azorubine/carmoisine，INS 122）是一种人工合成的偶氮类红色着色剂，呈红紫色，广泛用于食品。
来源
工业生产：重氮化-偶合合成后纯化
为什么使用？
- 为饮料、糖果提供红紫色
- 着色稳定、成本低
- 用于果酱、酱料
常见食品
- 饮料
- 糖果
- 果酱
- 酱料
- 糕点
安全性
在规定限量内总体安全，但少数敏感人群可能出现过敏，儿童应注意。
ADI（每日允许摄入量）：0-4 mg/kg bw
关注点：
- 少数人群过敏
- 儿童行为敏感争议
使用标准
中国：GB 2760
国际：
- EU 1333/2008 Annex II (E 122)
- 未获 FDA 批准（美国不允许）
- Codex GSFA (INS 122)
- FSANZ (122)
一句话总结
偶氮玉红是人工合成红紫色素，欧盟等允许、美国未批准。
消费者建议
偶氮玉红（又称酸性红、卡莫西红）是一种人工合成的偶氮类红色色素，在欧盟（E122）被批准用于饮料、果酱、香肠、甜点等食品，但在美国和中国（GB2760）未获批准使用。在允许使用的国家，符合用量标准即被认为是安全的；少数对阿司匹林敏感的人可能出现不耐受。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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