核黄素（INS 101）
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 核黄素（INS 101） |
| 英文名 | riboflavins |
| INS/E编号 | INS 101 |
| 功能类别 | 着色剂 |
| 采用年份 | 1967 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
核黄素即维生素 B2，是一种水溶性 B 族维生素，作为着色剂可赋予食品黄色至黄橙色，同时具有营养强化作用。
来源
天然来源：发酵培养基（葡萄糖、酵母提取物）或化学前体
为什么使用？
- 为食品提供黄色至橙黄色泽
- 作为维生素 B2 营养强化剂
- 用于谷物、肉制品表面着色
常见食品
- 谷物早餐
- 婴幼儿配方食品
- 肉制品
- 乳制品
- 调味酱
安全性
核黄素是必需维生素，正常摄入安全，过量随尿液排出，无蓄积毒性。
ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）
关注点：
- 过量摄入使尿液呈黄色（无害）
使用标准
中国：GB 2760（按生产需要适量使用）
国际：
- EU 1333/2008 Annex II (E 101)
- FDA 21 CFR 73.450 (riboflavin)
- Codex GSFA (INS 101)
- FSANZ (101)
一句话总结
核黄素（维生素 B2）既是天然黄色素，又是重要的营养强化剂。
消费者建议
INS 101 指的是核黄素（维生素B2），是一种黄橙色的食用色素和人体必需的营养素。它天然存在于许多食物中，广泛用于强化谷物和为各种食品着色。核黄素食用安全性极高，体内多余的核黄素会随尿液排出体外，对人体无害。在正常的膳食摄入下，没有已知的副作用或警告。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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