食品添加剂百科

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糖精 ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名糖精
英文名saccharin
INS/E编号INS 954
功能类别甜味剂
采用年份1958
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

糖精（邻磺酰苯甲酰亚胺，常以其钠盐形式使用）是最早人工合成的高倍甜味剂，甜度约为蔗糖的300–500倍，不提供热量。

来源 ​

工业生产：由邻甲苯磺酰胺经氧化、闭环等化学合成制得

为什么使用？ ​

  • 提供极高倍甜味且无热量
  • 与环己基氨基磺酸盐复配改善口感
  • 不升血糖、不致龋齿，适合无糖食品
  • 热稳定，可用于饮料与罐头
  • 成本极低

常见食品 ​

  • 无糖饮料
  • 餐桌甜味剂
  • 蜜饯与果酱
  • 口香糖
  • 低热量腌渍食品
  • 药品糖衣

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：0–5 mg/kg bw

关注点：

  • 早期大鼠膀胱癌争议已被否定，但部分人对其后味敏感
  • 高剂量下动物实验曾现膀胱癌（种属特异）
  • 苯丙酮尿症等患者须注意复配

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；GB 1886.18 食品安全国家标准 食品添加剂 糖精钠

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 954)
  • FDA 21 CFR 172.708
  • Delisted warning requirement removed 2000
  • Codex GSFA (INS 954)
  • FSANZ Food Standards Code (954)
  • JECFA Monograph (Saccharin)

一句话总结 ​

糖精是最早的人工高倍无热量甜味剂，已被重新认可安全，广泛用于无糖食品。

消费者建议 ​

糖精是一种人工合成的高倍甜味剂，甜度约为蔗糖的300～500倍，几乎不含热量，常见于无糖饮料、餐桌甜味料和低糖食品。早期曾有关于其致癌风险的争议，但世界主要监管机构（JECFA、FDA等）评估后认为在每日允许摄入量范围内是安全的。对磺胺类过敏的人群应谨慎食用含糖精产品。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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