异麦芽糖

基本信息

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中文名	异麦芽糖
英文名	isomalt
INS/E编号	INS 953
功能类别	抗结剂、膨松剂、增味剂、被膜剂、稳定剂、甜味剂、增稠剂
采用年份	1984
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？

异麦芽糖（Isomalt）是由蔗糖经酶法转化制成的一种糖醇（主要由α-D-葡萄糖基-1,6-山梨糖醇与α-D-葡萄糖基-1,6-甘露糖醇组成）。它甜度约为蔗糖的一半，热量低且不致龋齿。

来源

天然来源：蔗糖

为什么使用？

• 提供低热量、不致龋齿的甜味
• 热稳定、不易吸湿，适合硬糖与烘焙
• 防止糖结晶、改善质地
• 升糖指数低，适合糖尿病食品
• 赋予清凉口感

常见食品

• 无糖硬糖与润喉糖
• 巧克力与糖果
• 烘焙食品
• 口香糖
• 餐桌甜味剂
• 糖衣与装饰

安全性

ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）

关注点：

• 过量摄入致腹胀、腹泻（与多数糖醇类似）
• 需标注“过量食用可能引起腹泻”

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；GB 1886.177 食品安全国家标准 食品添加剂 异麦芽酮糖醇

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 953)
• FDA 21 CFR 184.1834 (isomalt, GRAS)
• Codex GSFA (INS 953)
• FSANZ Food Standards Code (953)

一句话总结

异麦芽糖是一种由蔗糖制成的低热量糖醇甜味剂，不致龋齿、适合无糖糖果。

消费者建议

异麦芽糖是一种糖醇类甜味剂，甜度约为蔗糖的一半，热量低、不显著升高血糖，常用于无糖糖果、口香糖和烘焙食品。它在规定用量内是安全的，但过量食用可能引起腹胀、肠胃不适或轻度腹泻，肠胃敏感人群应适量食用。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

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