一氧化二氮
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 一氧化二氮 |
| 英文名 | nitrous oxide |
| INS/E编号 | INS 942 |
| 功能类别 | 抗氧化剂、发泡剂、包装气体、推进剂 |
| 采用年份 | 1965 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
一氧化二氮（N₂O）俗称“笑气”，是一种无色、微带甜味、化学性质稳定的气体。它作为食品推进剂、充气剂和气雾剂在奶油喷射罐等产品中应用。
来源
工业生产：由硝酸铵热分解或氨氧化副产后经纯化、压缩制得
为什么使用？
- 作为喷射稀奶油的推进剂，产生丰富且稳定的泡沫
- 作为充气剂改善甜点、慕斯的质地与口感
- 用作气雾剂将物料均匀喷洒
- 在包装中提供惰性气氛、抑制微生物
常见食品
- 喷射稀奶油（奶油喷罐）
- 慕斯与甜点
- 充气饮料
- 气雾剂食品涂层
- 速冻甜品
安全性
ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）
关注点：
- 吸入滥用可致缺氧、神经损伤（维生素B12失活）
- 仅限作为食品气体使用，不可食用形态滥用
- 需管控包装中残留量
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；GB 1886.XX 食品用气体标准
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 942)
- FDA 21 CFR 184.1545 (propellant, aerating agent)
- Codex GSFA (INS 942)
- FSANZ Food Standards Code (942)
一句话总结
一氧化二氮主要作为喷射奶油等食品的推进剂和充气剂，在规定用途下安全。
消费者建议
一氧化二氮，俗称笑气，在食品中主要用作气雾罐的推进气体，比如家用打发的奶油喷雾罐，能快速把奶油打出绵密泡沫。食品级一氧化二氮非常纯净，随食品正常食用是安全的。需要提醒的是，它也有麻醉作用，绝不可脱离食品用途直接吸食，那属于危险行为。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
免责声明
此处提供的信息仅供讨论和教育目的使用。不作为医疗建议或产品或配料评价/评级。该信息可能不适用于您,在您使用或采取任何行动之前,您应联系制造商、销售商、医疗、饮食、健身或其他专业人士。如果您使用此处提供的任何信息,则您自行承担风险。