氮

基本信息

Field	Content
中文名	氮
英文名	nitrogen
INS/E编号	INS 941
功能类别	发泡剂、包装气体、推进剂
采用年份	1965
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？

氮是一种惰性气体，最广泛用于食品气调包装和充氮保鲜，防止氧化与好氧腐败。

来源

工业生产：液态空气分馏分离氮

为什么使用？

• 气调包装/充氮防止氧化
• 抑制需氧微生物、延长货架期
• 作推进剂和分散介质
• 保护易氧化食品

常见食品

• 预包装肉类
• 薯片
• 坚果
• 咖啡
• 食用油
• 奶酪

安全性

ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（表A.2 加工助剂/其他）

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 941, propellant/packaging gas)
• FDA 21 CFR 184.1540 (GRAS)
• Codex GSFA (INS 941)
• FSANZ Food Standards Code (941)

一句话总结

氮是最常用的惰性包装气体，用于充氮保鲜、防氧化。

消费者建议

氮是空气中含量最多的气体，在食品中用作包装气体，充氮排氧可以防止油脂氧化变质、抑制细菌生长，广泛用于薯片、咖啡、食用油、啤酒等产品的保鲜。它无色无味、完全惰性，不会在食物中残留任何有害物质，是公认最安全的食品保鲜气体之一。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

免责声明

此处提供的信息仅供讨论和教育目的使用。不作为医疗建议或产品或配料评价/评级。该信息可能不适用于您,在您使用或采取任何行动之前,您应联系制造商、销售商、医疗、饮食、健身或其他专业人士。如果您使用此处提供的任何信息,则您自行承担风险。