氨基乙酸

基本信息

Field	Content
中文名	氨基乙酸
英文名	glycine
INS/E编号	INS 640
功能类别	增味剂
采用年份	1965
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？

甘氨酸（氨基乙酸）是最简单的天然氨基酸，既是营养强化剂，也用作增味剂和防腐助剂（如与食盐协同抑菌）。

来源

天然来源：可由蛋白质水解或化学/发酵合成制得

为什么使用？

• 提供甜味氨基酸风味并增味
• 作为营养强化剂补充氨基酸
• 与食盐协同抑制微生物、辅助保鲜
• 缓和酸味与苦味

常见食品

• 调味品
• 饮料
• 腌制食品
• 膳食补充剂
• 酒类

安全性

ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）

关注点：

• 过量摄入无意义，应按规定用量

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；GB 14880《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 640)
• FDA 21 CFR 172.320 (GRAS)
• Codex GSFA (INS 640)
• FSANZ Food Standards Code (640)

一句话总结

甘氨酸是兼具营养与增味、辅助保鲜作用的安全氨基酸添加剂。

消费者建议

氨基乙酸，也叫甘氨酸，是最简单的一种氨基酸，天然存在于蛋白质中，人体也能自行合成。在食品中它用作增味剂、缓冲剂和风味改良剂，还常用作营养强化成分。它本身有淡淡的甜味。按正常食用量非常安全，是国际公认安全的食品配料。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

免责声明

此处提供的信息仅供讨论和教育目的使用。不作为医疗建议或产品或配料评价/评级。该信息可能不适用于您,在您使用或采取任何行动之前,您应联系制造商、销售商、医疗、饮食、健身或其他专业人士。如果您使用此处提供的任何信息,则您自行承担风险。