二谷氨酸镁
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 二谷氨酸镁 |
| 英文名 | magnesium diglutamate |
| INS/E编号 | INS 625 |
| 功能类别 | 增味剂 |
| 采用年份 | 1970 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
二谷氨酸镁是谷氨酸的镁盐，用作增味剂，并可提供一定镁元素。
来源
天然来源：发酵制谷氨酸后氢氧化镁中和成盐
为什么使用？
- 增强食品鲜味
- 提供镁元素
- 用于低钠配方
常见食品
- 调味品
- 汤料
- 罐头食品
安全性
ADI（每日允许摄入量）：Not limited (group ADI; not for infants <12 weeks)
关注点：
- 不推荐用于12周以下婴儿食品
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 625)
- FDA 21 CFR 172.320
- Codex GSFA (INS 625)
- FSANZ Food Standards Code (625)
一句话总结
二谷氨酸镁是兼具补镁作用的鲜味增强剂，属谷氨酸盐群组。
消费者建议
二谷氨酸镁是谷氨酸的镁盐，作为增味剂为食品增添鲜味，同时提供镁这种人体必需的矿物质。它不含钠，可用于低钠食品。按批准限量使用是安全的，谷氨酸和镁都是人体正常成分；不过对谷氨酸敏感的人群和肾功能不全者仍建议适量食用。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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