食品添加剂百科

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葡萄糖酸亚铁 ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名葡萄糖酸亚铁
英文名ferrous gluconate
INS/E编号INS 579
功能类别护色剂
采用年份1965
批准机构澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

葡萄糖酸亚铁是葡萄糖酸的亚铁盐，用作铁营养强化剂和黑橄榄等腌制品的护色固色剂。

来源 ​

天然来源：葡萄糖（制葡萄糖酸后与铁源反应）

为什么使用？ ​

  • 作为铁营养强化剂预防缺铁性贫血
  • 用于黑橄榄腌制的护色固色
  • 提供易吸收的二价铁

常见食品 ​

  • 黑橄榄
  • 铁强化谷物
  • 婴幼儿配方食品
  • 膳食补充剂
  • 烘焙食品

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：Not limited (as iron nutrient)

关注点：

  • 铁过量可导致中毒，需严格控制用量
  • 不适用于非强化普通食品过量添加

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；GB 14880《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 579)
  • FDA 21 CFR 184.1307 (GRAS)
  • Codex GSFA (INS 579)

一句话总结 ​

葡萄糖酸亚铁是易吸收的铁强化剂和黑橄榄护色剂，需按标准限量使用。

消费者建议 ​

葡萄糖酸亚铁是葡萄糖酸和铁的化合物，主要用于铁的营养强化，添加到谷物早餐、婴幼儿食品和保健食品中帮助预防缺铁性贫血；也可作为果蔬护色剂。铁是人体必需矿物质，按规定添加是安全的。需注意大剂量补充铁可能引起肠胃不适，应按推荐量摄入。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

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