葡萄糖酸钾

基本信息

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中文名	葡萄糖酸钾
英文名	potassium gluconate
INS/E编号	INS 577
功能类别	酸度调节剂、螯合剂
采用年份	1965
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？

葡萄糖酸钾是葡萄糖酸的钾盐，用作酸度调节剂和钾营养强化剂。

来源

天然来源：葡萄糖（发酵或氧化制葡萄糖酸后中和）

为什么使用？

• 调节食品酸度
• 作为低钠盐的钾源强化剂
• 改善矿物质补充剂的口感

常见食品

• 低钠盐
• 运动饮料
• 矿物质补充剂
• 调味品

安全性

ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）

关注点：

• 肾功能不全者需控制钾摄入

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 577)
• FDA 21 CFR 184.1351 (GRAS)
• Codex GSFA (INS 577)

一句话总结

葡萄糖酸钾是安全的酸度调节剂和钾营养强化剂。

消费者建议

葡萄糖酸钾是葡萄糖酸的钾盐，在食品中用作酸度调节剂和螯合剂，也有用于营养强化补充钾的用途。它在体内分解为葡萄糖酸盐和钾离子，均属人体正常成分。按批准限量使用安全，但肾功能不全或需限制钾摄入的患者应在医生指导下谨慎，避免钾摄入过量。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

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