葡萄糖酸钠

基本信息

Field	Content
中文名	葡萄糖酸钠
英文名	sodium gluconate
INS/E编号	INS 576
功能类别	螯合剂、稳定剂、增稠剂
采用年份	1965
批准机构	欧盟(EFSA)

它是什么？

葡萄糖酸钠是葡萄糖酸的钠盐，主要作为螯合剂（ sequestrant）用于稳定金属离子、防止变色和氧化。

来源

天然来源：葡萄糖（发酵或氧化制葡萄糖酸后中和）

为什么使用？

• 螯合金属离子，防止食品变色和氧化
• 改善清洗剂、加工用水性能
• 作为矿物质补充的钠源

常见食品

• 罐头食品
• 饮料
• 调味品
• 加工用水
• 肉制品

安全性

ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 576)
• FDA 21 CFR 184.1330 (GRAS)
• Codex GSFA (INS 576)

一句话总结

葡萄糖酸钠是一种安全螯合剂，用于稳定金属离子、防止食品氧化变色。

消费者建议

葡萄糖酸钠是葡萄糖酸的钠盐，在食品中主要用作螯合剂和酸度调节剂，帮助维持食品稳定、防止金属离子影响品质。它在体内分解为葡萄糖酸盐和钠，都能正常代谢。按限量使用是安全的，但因其含钠，需要控制钠（盐）摄入的高血压等特殊人群可稍加留意总盐摄入量。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

免责声明

此处提供的信息仅供讨论和教育目的使用。不作为医疗建议或产品或配料评价/评级。该信息可能不适用于您,在您使用或采取任何行动之前,您应联系制造商、销售商、医疗、饮食、健身或其他专业人士。如果您使用此处提供的任何信息,则您自行承担风险。