二氧化硅
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 二氧化硅 |
| 英文名 | silicon dioxide |
| INS/E编号 | INS 551 |
| 功能类别 | 抗结剂、消泡剂、载体 |
| 采用年份 | 1999 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
二氧化硅（INS 551）是一种抗结剂、消泡剂、载体类食品添加剂，英文名 silicon dioxide。用于防止粉末或颗粒状食品结块，保持流动性。用于抑制或消除食品加工过程中产生的有害泡沫。用于承载、稀释或稳定其他食品添加剂或营养素，便于分散与添加。
来源
天然来源：如硅铝酸盐、二氧化硅、碳酸镁等惰性无机物。如聚二甲基硅氧烷（硅油）、动植物油、脂肪酸酯。如麦芽糊精、甘油、植物油。
工业生产：经提纯或合成制得。经提纯制得。包括改性淀粉等。
为什么使用？
- 防止结块
- 保持流动性
- 便于计量与分散
- 消除有害泡沫
- 保证加工顺畅
- 提高生产效率
- 均匀分散添加剂
- 便于计量添加
- 提高稳定性
常见食品
- 食盐
- 糖粉
- 奶粉
- 速溶饮料粉
- 调味料
- 制糖
- 酿造
- 罐头
- 豆制品加工过程
- 香精
- 色素
- 维生素预混料
- 调味品
安全性
多为惰性无机物，不吸收，在规定用量内安全。多为惰性、不吸收物质，残留量极低，在规定用量内安全。多为食品常用基质，在规定用量内安全。
代谢：具体代谢途径因物质而异，一般在人体或肠道中可被正常代谢或排出。
关注点：
- 按规定使用量使用
- 敏感人群注意查看配料表
使用标准
中国：依据 GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》确定使用范围与最大使用量；具体限值随食品类别而异。
国际：
- 中国 GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》：https://www.cfsa.net.cn/
- Codex GSFA 食品添加剂通用标准：https://www.fao.org/food-safety/codex-alimentarius/en/
- FAO/WHO JECFA 食品添加剂联合专家委员会：https://www.fao.org/food-safety/scientific-advice/jecfa/en/
- 美国 FDA《Substances Added to Food》：https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/substances-added-food-previously-food-additive-status-list
- 欧盟 EFSA 食品添加剂评估：https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/food-additives
一句话总结
二氧化硅是一种抗结剂、消泡剂、载体，在规定使用范围内可安全用于食品生产。
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