聚磷酸钙
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 聚磷酸钙 |
| 英文名 | calcium polyphosphates |
| INS/E编号 | INS 544 |
| 功能类别 | 抗结剂 |
| 采用年份 | 1965 |
| 批准机构 | 待补充。 |
它是什么？
聚磷酸钙是一种钙的线型或交联聚磷酸盐，主要用作水分保持剂、乳化剂和品质改良剂。它能螯合金属离子、保持水分并改善肉制品质构。
来源
工业生产：由磷酸与钙盐缩聚制得聚磷酸钙
为什么使用？
- 作水分保持剂提高肉制品持水性
- 作乳化盐改善加工奶酪
- 螯合金属离子稳定品质
- 作品质改良剂改善质构
常见食品
- 加工肉制品
- 加工奶酪
- 海鲜制品
- 速冻食品
- 酱料
安全性
ADI（每日允许摄入量）：0-70 mg/kg bw (as P)
关注点：
- 高磷摄入影响钙磷平衡
- 按规定使用量使用
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 544)
- FDA 21 CFR 182.6? (calcium polyphosphates)
- Codex GSFA (INS 544)
- FSANZ Food Standards Code (544)
一句话总结
聚磷酸钙是磷酸盐类水分保持剂和品质改良剂，使用受磷酸盐 ADI 限制。
消费者建议
聚磷酸钙是一种无机磷酸盐类添加剂，属于钙盐，通常用作抗结剂，帮助奶粉、粉末饮料等粉状食品保持松散不结块。它在限量内使用是安全的，几乎不被人体大量吸收。不过它属于磷的化合物，肾病患者或需要控制磷摄入的人应注意避免过量摄入高磷加工食品。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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