亚铁氰化钙

基本信息

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中文名	亚铁氰化钙
英文名	calcium ferrocyanide
INS/E编号	INS 538
功能类别	抗结剂
采用年份	1965
批准机构	欧盟(EFSA)

它是什么？

亚铁氰化钙是一种含铁氰络合物的盐，主要用作食盐等食品的抗结剂。它与钠盐、钾盐作用相似，在胃酸中稳定、几乎不释放游离氰根。

来源

工业生产：由氰化物与亚铁盐在碱性条件下络合生成亚铁氰化钙

为什么使用？

• 作抗结剂防止食盐结块
• 保持粉末流动性
• 用于盐渍与调味品
• 用量极少即可生效

常见食品

• 食盐与代盐
• 盐渍食品
• 粉末调味料
• 腌制品
• 速溶汤料

安全性

ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）

关注点：

• 强酸性下可能分解，应避免与强酸共存
• 按规定使用量使用

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；GB 26878 食盐中允许使用

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 538)
• FDA 21 CFR 172.490 (ferrocyanides in salt)
• Codex GSFA (INS 538)
• FSANZ Food Standards Code (538)

一句话总结

亚铁氰化钙是食盐中常用的抗结剂，作为稳定络合物安全性高。

消费者建议

亚铁氰化钙是一种抗结剂，主要添加在食盐等粉状食品里，防止它们受潮结块、保持松散好倒出。它属于无机矿物盐，用量非常小。尽管名字里有“氰”字，但在正常食用量下它非常稳定，不会释放出有毒的氰化物，各国都允许在严格限量内使用。按日常用量食用是安全的，无需担心。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

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