氧化钙
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 氧化钙 |
| 英文名 | calcium oxide |
| INS/E编号 | INS 529 |
| 功能类别 | 酸度调节剂、面粉处理剂 |
| 采用年份 | 1965 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
氧化钙（生石灰）是一种无机碱，主要用作加工助剂、酸度调节剂和硬化剂。它在水中转化为氢氧化钙发挥碱性作用，常用于果蔬加工和传统食品。
来源
工业生产：由石灰石高温煅烧分解制得氧化钙
为什么使用？
- 作加工助剂用于果蔬处理
- 作酸度调节剂调节 pH
- 作硬化剂保持组织
- 用于传统碱水食品加工
常见食品
- 传统碱水食品
- 罐头果蔬
- 皮蛋加工
- 玉米加工
- 糖化与酿造
安全性
ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）
关注点：
- 操作需防护，避免直接接触
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（加工助剂）
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 529)
- FDA 21 CFR 184.1196 (calcium oxide, GRASS)
- Codex GSFA (INS 529)
- FSANZ Food Standards Code (529)
一句话总结
氧化钙是加工助剂和酸度调节剂，遇水转化为氢氧化钙发挥碱性作用。
消费者建议
氧化钙（生石灰，食品级）在食品中用作酸度调节剂、固化剂和钙强化剂，也用于某些加工助剂和食品容器干燥剂。遇水会变成氢氧化钙。它提供钙质，加工中会被中和。按规定规范使用是安全的；直接接触干燥的生石灰有腐蚀性，但食品中不会以这种形式出现。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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