食品添加剂百科

简体中文

English

简体中文

English

Appearance

氢氧化钾 ​

基本信息 ​

FieldContent
中文名氢氧化钾
英文名potassium hydroxide
INS/E编号INS 525
功能类别酸度调节剂
采用年份1965
批准机构欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

氢氧化钾（苛性钾）是一种强无机碱，在食品中用作加工助剂和酸度调节剂，也用于可可加工和香草豆处理。其作用与氢氧化钠相似，但提供钾离子。

来源 ​

工业生产：由氯化钾溶液电解制得氢氧化钾

为什么使用？ ​

  • 作酸度调节剂调节 pH
  • 用于可可和香草豆加工
  • 作加工助剂用于食品处理
  • 提供钾离子

常见食品 ​

  • 可可与巧克力
  • 香草豆制品
  • 加工助剂（不直接添加）
  • 某些糖果
  • 低钠食品加工

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）

关注点：

  • 作为加工助剂需符合残留与纯度要求
  • 强腐蚀性，操作时需防护

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（加工助剂）

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 525)
  • FDA 21 CFR 184.1639 (potassium hydroxide, GRASS)
  • Codex GSFA (INS 525)
  • FSANZ Food Standards Code (525)

一句话总结 ​

氢氧化钾主要作为加工助剂和酸度调节剂使用，与氢氧化钠类似但提供钾。

消费者建议 ​

氢氧化钾（食品级）在食品加工中用作酸度调节剂和加工助剂，与氢氧化钠用途相似，例如可可制品、饮料和乳制品中的pH调节。它在加工后会被中和，成品中残留极低。钾是人体必需矿物质。按规定规范使用是安全的。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

此处提供的信息仅供讨论和教育目的使用。不作为医疗建议或产品或配料评价/评级。该信息可能不适用于您,在您使用或采取任何行动之前,您应联系制造商、销售商、医疗、饮食、健身或其他专业人士。如果您使用此处提供的任何信息,则您自行承担风险。