硫酸钙

基本信息

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中文名	硫酸钙
英文名	calcium sulfate
INS/E编号	INS 516
功能类别	酸度调节剂、着色剂、固化剂、面粉处理剂、螯合剂、稳定剂
采用年份	1965
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？

硫酸钙又称石膏，是一种无机钙盐，主要用作凝固剂（豆腐）、固化剂和面粉处理剂。它与大豆蛋白结合形成豆腐凝胶，并补充钙。

来源

工业生产：由天然石膏矿采选、煅烧或纯化制得硫酸钙

为什么使用？

• 作豆腐凝固剂使豆浆凝固成形
• 作固化剂保持果蔬和罐头脆度
• 作面粉处理剂改善焙烤品质
• 补充钙并用于运动饮料

常见食品

• 豆腐与豆制品
• 面粉与焙烤食品
• 罐头果蔬
• 运动饮料
• 糖果

安全性

ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）

关注点：

• 过量使用可能影响口感

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；GB 1886.6 食品添加剂 硫酸钙

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 516)
• FDA 21 CFR 184.1230 (calcium sulfate, GRASS)
• Codex GSFA (INS 516)
• FSANZ Food Standards Code (516)

一句话总结

硫酸钙（石膏）是传统的豆腐凝固剂和固化剂，同时可补充钙。

消费者建议

硫酸钙（食用石膏）是一种天然矿物，最著名的用途是做豆腐（点豆腐的凝固剂），也用作钙强化剂、面团改良剂和固化剂，出现在豆腐、烘焙食品、罐头蔬菜和酒类中。钙是人体必需的矿物质。它安全性极高，无每日摄入限量，是公认安全的食品添加剂。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

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