氯化亚锡
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 氯化亚锡 |
| 英文名 | stannous chloride |
| INS/E编号 | INS 512 |
| 功能类别 | 护色剂、抗氧化剂 |
| 采用年份 | 1969 |
| 批准机构 | 澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA) |
它是什么？
氯化亚锡（二价锡盐）是一种无机锡化合物，在食品中主要作抗氧化增效剂和护色剂，能防止罐装食品（如芦笋、橄榄）变色和氧化。
来源
工业生产：由金属锡与盐酸反应，或锡经氯化制得氯化亚锡
为什么使用？
- 作抗氧化增效剂保护食品色泽与风味
- 在罐装芦笋、橄榄中护色
- 与柠檬酸等协同延缓氧化
- 改善罐头食品的感官品质
常见食品
- 罐装芦笋
- 罐装橄榄
- 罐装水果
- 啤酒（抗氧化）
- 某些酱料
安全性
ADI（每日允许摄入量）：0-2 mg/kg bw (as Sn)
关注点：
- 锡在体内有一定蓄积性
- 残留量受法规严格限制
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 512)
- FDA 21 CFR 182.5395 (stannous chloride, GRASS, limited use)
- Codex GSFA (INS 512)
一句话总结
氯化亚锡是一种罐装食品用护色与抗氧化增效剂，须严格控制锡残留量。
消费者建议
氯化亚锡是一种锡盐，在食品中用作罐装水果和蔬菜的抗氧化剂和护色剂，防止变色和金属味产生。它的使用量受到严格限制，JECFA规定了每日允许摄入量。正常食用是安全的，但大量摄入锡可能刺激胃肠道，因此各国对残留量有严格限量，消费者无需特别担心。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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