氯化钾

基本信息

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中文名	氯化钾
英文名	potassium chloride
INS/E编号	INS 508
功能类别	固化剂、增味剂、稳定剂、增稠剂
采用年份	1965
批准机构	澳大利亚/新西兰(FSANZ)、欧盟(EFSA)

它是什么？

氯化钾是一种无机钾盐，主要用作食盐替代物、风味增强剂，也可与卡拉胶等配合作为胶凝剂。它提供咸味但钠含量低。

来源

工业生产：由钾矿或卤水提纯、结晶制得氯化钾

为什么使用？

• 作食盐替代物降低钠摄入
• 作风味增强剂改善低钠食品口感
• 与胶凝剂配合形成凝胶
• 补充钾电解质

常见食品

• 低钠盐
• 加工肉制品
• 酱菜与罐头
• 运动饮料
• 即食谷物

安全性

ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）

关注点：

• 高钾摄入对肾功能不全者存在风险
• 过量有金属苦味

使用标准

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

• EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 508)
• FDA 21 CFR 182.3622 (potassium chloride, GRASS)
• Codex GSFA (INS 508)
• FSANZ Food Standards Code (508)

一句话总结

氯化钾是低钠食品中的食盐替代物和风味增强剂，可同时补充钾。

消费者建议

氯化钾是一种矿物盐，味道与食盐相似，常作为食盐的替代品用于低钠盐，帮助高血压人群减少钠摄入，也用作胶凝剂（配合卡拉胶）和电解质补充。适量摄入安全，但肾功能不全者或服用保钾类药物的人过量摄入钾可能带来风险，应遵医嘱。

饮食限制

• 纯素食 (Vegan): ✅
• 清真 (Halal): ✅
• 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原

✅ 无常见过敏原

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