食品添加剂百科

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脂肪酸钠盐、钾盐和钙盐 ​

基本信息 ​

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中文名脂肪酸钠盐、钾盐和钙盐
英文名sodium, potassium and calcium salts of fatty acids
INS/E编号INS 470a
功能类别乳化剂、稳定剂、抗结剂
采用年份1973
批准机构欧盟(EFSA)

它是什么？ ​

脂肪酸的钠盐、钾盐和钙盐（如硬脂酸钠、棕榈酸钾、硬脂酸钙等）是由食品级脂肪酸与相应碱金属/碱土金属盐反应生成的皂类，属于抗结剂、乳化剂和稳定剂。它们疏水性强，常用于粉体防结块和乳化。

来源 ​

工业生产：脂肪酸与钠、钾或钙的氢氧化物/氧化物中和反应生成相应脂肪酸盐，再洗涤、干燥、粉碎

为什么使用？ ​

  • 作抗结剂防止粉状和颗粒食品结块
  • 作乳化剂稳定水油体系
  • 作稳定剂和脱模剂
  • 改善加工流动性和外观

常见食品 ​

  • 调味料粉
  • 糖果
  • 烘焙食品
  • 人造奶油
  • 膳食补充剂
  • 速溶粉末

安全性 ​

ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）

使用标准 ​

中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

国际：

  • EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 470a)
  • FDA 21 CFR 184.1440 (sodium/calcium stearate)
  • Codex GSFA (INS 470a)
  • FSANZ Food Standards Code (470a)
  • JECFA Monograph (1973)

一句话总结 ​

脂肪酸钠/钾/钙盐是一类疏水性抗结与乳化剂，用于粉体防结块和体系稳定。

消费者建议 ​

这是脂肪酸的钠盐、钾盐和钙盐，在食品中用作乳化剂、抗结剂和脱模剂，帮助油水混合、防止粉状食品结块。脂肪酸通常来自植物油（如棕榈油、大豆油），也可能来自动物脂肪，市售产品以植物来源为主。按规使用安全性高，不属于常见过敏原。如果是纯素或清真、犹太洁食消费者，建议选择明确标注植物来源或带有相应认证标志的产品。

饮食限制 ​

  • 纯素食 (Vegan): ✅
  • 清真 (Halal): ✅
  • 犹太洁食 (Kosher): ✅

过敏原 ​

✅ 无常见过敏原

免责声明 ​

此处提供的信息仅供讨论和教育目的使用。不作为医疗建议或产品或配料评价/评级。该信息可能不适用于您,在您使用或采取任何行动之前,您应联系制造商、销售商、医疗、饮食、健身或其他专业人士。如果您使用此处提供的任何信息,则您自行承担风险。