酶水解羧甲基纤维素
基本信息
| Field | Content |
|---|---|
| 中文名 | 酶水解羧甲基纤维素 |
| 英文名 | enzymatically hydrolyzed carboxymethyl cellulose |
| INS/E编号 | INS 469 |
| 功能类别 | 稳定剂、增稠剂 |
| 采用年份 | 1990 |
| 批准机构 | 待补充。 |
它是什么？
酶水解羧甲基纤维素是羧甲基纤维素经纤维素酶部分酶解得到的低黏度改性产物，属于增稠剂、稳定剂和乳化剂。其分子量较低、溶解性与相容性更好，可在较低黏度下提供稳定作用。
来源
工业生产：羧甲基纤维素在纤维素酶作用下部分水解降低分子量，再灭酶、精制、干燥
为什么使用？
- 在低黏度体系中作稳定剂和增稠剂
- 改善饮料和调味液的澄清与悬浮
- 作乳化助剂提高体系稳定性
- 减少黏稠感同时保持质构
常见食品
- 饮料
- 调味料
- 乳制品
- 酱料
- 汤品
- 烘焙食品
安全性
ADI（每日允许摄入量）：不适用（已评估，无需设定限量）
使用标准
中国：GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
国际：
- EU Regulation 1333/2008 Annex II (E 469)
- FDA 21 CFR 172.870 (enzymatically hydrolyzed CMC)
- Codex GSFA (INS 469)
- FSANZ Food Standards Code (469)
- JECFA Monograph (1990)
一句话总结
酶水解羧甲基纤维素是一种低黏度改性纤维素稳定剂，适合澄清饮料和调味体系。
消费者建议
酶水解羧甲基纤维素是以羧甲基纤维素钠为原料、经酶处理降解而成的增稠剂和稳定剂，其分子链比普通羧甲基纤维素更短，因此溶解性和分散性更好。它用于饮料、酱料、乳制品等改善口感与稳定性。与大多数纤维素类添加剂一样，它不被人体吸收，在规定用量内使用是安全的。
饮食限制
- 纯素食 (Vegan): ✅
- 清真 (Halal): ✅
- 犹太洁食 (Kosher): ✅
过敏原
✅ 无常见过敏原
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